Köret kategória bejegyzései

Bazsalikomos őszibarack ragu

Hozzávalók: (4 főre)

Fűszerezzük a gyümölcsöt
Fűszerezzük a gyümölcsöt

1 kg őszibarack
8 levél bazsalikom
1 ek cukor
só, bors
1/4 citrom héja
1/2 citrom leve
0.05 l félédes fehérbor

A barackokat megmossuk, kimagozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. A citrom héját vékonyan levágjuk, hogy ne legyen benne a héj alatti fehér része.

Aprított őszibarack
Aprított őszibarack

A citromlevet a cukorral edénybe helyezzük és felforraljuk, ebbe tegyük a barackdarabokat. Sózzuk, borsozzuk meg a ragut, majd öntsük rá a bort. Forraljuk fel, nem kell neki sok idő, mert a barack gyorsan szétfő, nekünk viszont darabosan kell tálalnunk. Mossuk meg a bazsalikom leveleket és vágjuk csíkokra, amit forgassunk bele a megfőtt barackok közé.

Keverjük el benne a bazsalikomot
Keverjük el benne a bazsalikomot

Tálalás előtt vegyük ki a citromhéj darabokat a raguból.

 

 

 

Rozmaringos árpagyöngy

Hozzávalók: (2 főre)

Rozmaringgal ízesített gersli
Rozmaringgal ízesített gersli

0,1 kg hántolt árpa (gersli)
0,5 l húsleves
1 kis ág rozmaring

Az árpaszemeket szűrőbe tesszük és folyóvíz alatt leöblítjük. A húslevest feltesszük főni a rozmaring ággal, amikor felforrt a leves tegyük bele az árpát. Közepes lángon 40-50 percig főzzük, majd alufóliával lefedve még 20 percet pihentetjük meleg helyen.

 

Halrudak harcsából borsópürével

Hozzávalók:

Afrikai harcsafilé
Tojás, liszt, zsemlemorzsa
Só, bors
citrom

Borsópüréhez
? kg mirelitt zöldborsó
húsleves (a borsó főzéséhez)
cukor, só
vaj
mentalevél ízlés szerint (akár elhagyható)
só, bors

A hal filét átnézzük a zsírosabb részeket levágjuk róla, rudakra (szeletekre) vágjuk, sózzuk, és ?-1 órát pihentetjük. A húslevesben (alap lében) megfőzzük a zöldborsót, ha szeretjük a mentát azt is beletesszük, leszűrjük ? a főző léből félreteszünk keveset – hozzáadjuk a vajat, fűszerezzük sóval, borssal ízlés szerint. Merülő mixerrel pürésítjük, ha szükséges a főző vízből adunk hozzá keveset ? krumplipüré sűrűségűnek kell lenni. A burgonyát  megpucoljuk, karikára vágjuk, enyhén sós forró vízbe tesszük, előfőzzük (max. 5 perc) leszűrjük és forró olajban készre sütjük.

A halat szokásos módon panírozzuk. Forró olajban kisütjük és ízlésesen citrommal tálaljuk.

Chili

Hozzávalók:

Petrezselymet a végén tegyük bele
Petrezselymet a végén tegyük bele

4 szelet bacon
0,01 kg zsír
0,02 kg kolbász
1 doboz bab konzerv paradicsomban (415 gr)
1 doboz kukorica konzerv (425 gr)
3 szál újhagyma
1/2 erős paprika
1 ek ketchup

2 ek paradicsomszósz
Só, bors

A szószt használhatjuk pl. hot-dogba.

A bacont aprítjuk és a zsíron (esetleg kis olajon) kisütjük, bele tesszük az aprított kolbászt, és ha kisült rá tesszük az aprított újhagymát. Amikor a hagyma is megpárolódott rátesszük az apró kockára vágott erős paprikát, majd sózzuk, borsozzuk az ételt.

Tegyük rá az újhagymát
Tegyük rá az újhagymát

Ráöntjük a paradicsomos babot és a leszűrt kukorica konzervet, ízlés szerint tegyünk bele még ketchupot és paradicsomszószt.

Tegyük bele a babot...Tegyük bele a babot…

...és a kukoricát
...és a kukoricát

 

20-30 percig főzzük, amíg sűrű szószt nem kapunk.