Birs krémleves

Hozzávalók:

0,8 kg tisztított birsalma
citrom, narancs
5 tk cukor
1 csipet só
1 egész fahéj
10 db szegfűszeg
5 szegfűbors
2 dl tejszín
1 dl fehérbor
őrölt bors
chili pehely (vagy friss chili)

Kockára vágott birsalmát puhára főzzük
Kockára vágott birsalmát puhára főzzük

A birsalmákat mossuk meg, vágjuk ki a magházát, majd kockázzuk fel, hogy gyorsabban megfőjön.Tegyük fel az almakockákat a cukorral és az egy csipet sóval úgy, hogy a víz ellepje. Egy fél narancs és egy fél citrom vékonyan levágott héját is tegyük a vízbe. A fahéjat, a szegfűszeget és a szegfűborsot lehetőleg teatojásban helyezzük a levesbe, hogy amikor megfőtt ki tudjuk venni belőle.

A megfőtt gyümölcsöt merülő mixerrel pépesítjük
A megfőtt gyümölcsöt merülő mixerrel pépesítjük

A hozzávalókat addig főzzük, amíg az alma megpuhul, ekkor vegyük ki a teatojásban megfőzött fűszereket. A megfőtt gyümölcsöt chili pehellyel és őrölt borssal fűszerezzük, majd merülő mixerrel pépesítjük. Keverjük el a levesben a fehérbort, a tejszínt és forraljuk fel a levest. Tálaláskor chili pehellyel, vagy apróra vágott friss chili paprikával díszíthetjük. Ha másnapra marad a leves besűrűsödhet, ekkor fehérborral hígíthatjuk a melegítés előtt, de hidegen és sűrűn is kiváló.

Birs krémleves chilivel tálalva
Birs krémleves chilivel tálalva