Hozzávalók:
2 db egész szűz (kb. 1 kg)
só, bors, kakukkfű
1 dl sör
2 gerezd fokhagyma
kakukkfűág
páchoz:
1 ek ketchup
2 ek méz
3 ek bbq szósz
A szűzpecsenyéket lehártyázzuk és bevágjuk hosszában 3 egyforma részre, a fejrészénél hagyjuk egyben, majd fonjunk össze a húst. A végét tűzzük meg fogpiszkálóval, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg kakukkfűvel. Tegyük a két húst tepsibe. Öntsük alá a sört, tegyük mellé a fokhagyma gerezdeket és a kakukkfű ágat. Lefedve 180-200 C fokon 20-25 percig pároljuk.
Közben a páchoz valókat keverjük össze a megpárolódott húst fordítsuk meg és kenjük be a pác 1/3-ával, majd tegyük vissza 10 percre már fedetlenül a sütőbe.
Ha lejárt az idő újra fordítsuk meg a húst és megint kenjük be a páccal. Újabb 10 percet követően vegyük ki a sütőből és öntsük le róla a levet, majd a maradék páccal kenjük be a tetejét és újabb 10 percre tegyük vissza a sütőbe.
A leöntött szaftot szűrjük le és forraljuk be szósz sűrűségűre. A húst a sütőből kivéve pihentessük 10-15 percet utána zöldség körettel és a szósszal tálaljuk.
