Mustospecsenye bográcsban

Hozzávalók:

Szalonna                               0,05 kg
Gomba (erdei)                     0,25 kg
Vöröshagyma                      1 kisebb
Sűrített paradicsom           1 kis doboz
Hosszú karaj (vagy tarja)  0,5 kg
Zöldborsó                             0,2 kg
Must                                      0,3 l
Fehér bor                             0,1 l
Szőlő                                     1 fürt
Mazsola                                0,05 kg
Borókabogyó, tárkony, pirospaprika, só bors

Áztassuk borba a mazsola szemeket. Bográcsban a szalonna zsírján elősütjük a hússzeleteket, ha szép piros kivesszük és tálra tesszük.

A zsiradékot, ha soknak ítéljük vegyünk ki belőle, majd tegyük bele a félfőre vágott hagymát. Ha megpirult tegyük rá a pirospaprikát, a sűrített paradicsomot, a borókabogyót, a tárkonyt, a gombát, majd sózzuk, borsozzuk.

A gombából szinte bármilyet használhatunk az erdei gomba ad az ételnek egy zamatosabb ízt, de csiperkével, vagy szárított gombával is helyettesíthetjük. Keverjük át és tegyük bele a zöldborsót, ez lehet friss, de a mirelit is ugyanolyan jó bele. Felfövésnél felöntjük a musttal és beletesszük a beáztatott mazsolát a borral együtt, amikor a bor illata elpárolgott tegyük bele a kisütött hússzeleteket.

Ha szükséges a folyadékot pótoljuk kis vízzel. Pároljuk tovább, amíg a hús elég puha lesz. Amikor késznek ítéljük, keverjük bele a szőlőszemeket is. Tálaláskor szórjuk meg aprított petrezselyemmel.