2013. október havi bejegyzések

Sütőtökös ravioli

2013-10-23Köret, Tésztáksütőtökgozonzne

Hozzávalók (4 főre):

0,3 kg már megsütött tök húsa
szerecsendió
bors
só (nagyon pici)
2 ek oliva olaj
vaj
friss gyúrt tészta

Egy fél sütőtököt a sütőben megsütünk, ehhez feldaraboljuk, némileg bevágjuk és ízesítjük. Mi chilipelyhet és mézet használtunk hozzá. Érdemes a tepsibe sütőpapírt tenni a tök alá. Puhára sütjük, így felhasználhatjuk tölteléknek, leves alapnak, vagy akár frissen sülve is fogyaszthatjuk.

A kihűlt sütőtök belsejét tálba tesszük, hozzáadjuk az olajas és a fűszereket, majd villával összetörjük.

A házi tészta receptje megtalálható az előzményben. (http://www.sparhelt.eu/?p=612)
A tésztát kinyújtjuk, kerek formával kiszúrjuk. Ha nincs raviolikészítőnk a tölteléket a tésztalap közepébe helyezzük, a szélét az ujjunkkal óvatosan bevizezzük, majd a lapocskát félbehajtjuk. A szélét villával lenyomkodjuk.

Ravioli készítővel könnyebb a dolgunk, mert a tésztalapot belehelyezzük, a közepére tesszük a tölteléket, majd egyszerűen csak összenyomjuk.

Lisztezve pihentetjük a töltött tésztákat a főzésig.

Forró vízben 6 percig főzzük, majd egy mogyorónyi vajon serpenyőbe átforgatjuk.

Friss gyúrt házitészta

2013-10-23Köret, Tésztákliszt, tojásgozonzne

Hozzávalók:

amennyi egész tojást használunk, annyiszor 9-10 dkg rétes liszt (a tojás méretétől függően)
4 fő részére 3 egész tojásból (M méret) és 0,3 kg lisztből elég elkészíteni

A hozzávalókat tálba tesszük és kézzel összegyúrjuk. Ha a tészta egybe állt a tálból kivesszük és deszkán gyúrjuk tovább szép egyenletesre.

A kész tésztát előre is elkészíthetjük, mert folpackba csomagolva 1-2 napig a hűtőben is eláll, de fél – 1 órát mindenféleképpen pihentessük ebben a formában.

Használatkor, vagy nyújtófával kinyújtjuk, vagy gépet használunk hozzá.

A tésztát tölthetjük is, de bármilyen formában felhasználhatjuk (pl. lassagne, spagetti, metélt tésztának) – mi előre 1-2 napra is el szoktuk készíteni, ekkor formára vágjuk, majd lisztezve egy konyharuhán szárítjuk a felhasználásig.

Szűzpecsenye mustban sütve

2013-10-23Húsételboróka, must, szűzpecsenyegozonzne

Hozzávalók:

0,1 kg füstölt szalonna
0,6 kg szűzpecsenye
só, bors, mustár
10-15 szem boróka bogyó
6 gerezd fokhagyma
0,7 l must
0.06 kg dió

A sertés szüzet előzőnap este bekenjük mustárral és lefedve a hűtőbe tesszük.

A szalonnát csíkokra vágjuk és egy olyan edénybe, amit sütőbe is lehet tenni elősütjük. A forró zsiradékba tesszük a pácolt húst, enyhén megsózzuk (a szalonna egyébként is sós!), majd borsozzuk. A húst minden oldaláról megsütjük, mellétesszük a boróka bogyót, a fokhagyma gerezdeket és felöntjük a musttal. Figyeljünk, hogy a lé legalább a hús feléig érjen (ez függ az edény nagyságától), ha nem elég a must mennyisége egészítsük ki vízzel. Forraljuk fel, majd tegyük közepes (gázsütő 4. fokozat) sütőbe 1,5 órára lefedve.