eper címkével jelölt bejegyzések

Bodza parfé karamellizált eper öntettel

Hozzávalók Bodzaparfé

Bodza parféhoz:

5 dl bodza szörp
3 dkg étkezési keményítő
4 dl zsíros (min. 30%-os) habtejszín
1 zacskó habfixáló
1 zacskó vaníliás cukor

Eper öntethez:
0,5 kg eper
5 dkg cukor
5 cl Harmatrázó Vadbodza pálinka

A parféhoz 0,5 liter szörpöt felteszünk melegedni, ha már gyöngyözni kezd keverjük bele az étkezési keményítőt (amit előzőleg kis szörppel kikevertünk!) folyamatos keverés mellett főzzük sűrű krémmé, majd hagyjuk kihűlni. Közbe verjünk fel a 4 dl habtejszínt a habfixálóval és a vaníliás cukorral kemény habbá.

bodzaszörp és felvert tejszín

 

 

 

 

 

 

A habba óvatosan keverjük bele a bodzakrémet és folpackozott edénybe minimum 6 órát tegyük a fagyasztóba.

folpackozott forma

 

 

 

 

tegyük bele a bodza habot

 

 

 

 

 

 

 

Az epret tisztítsuk meg és aprítsuk fel. Egy edénybe tegyük fel a cukrot a tűzre és olvasszuk meg, tegyük bele az epret, a karamell összefog keményedni, de a melegítés folyamán újra folyékony lesz. Főzzük le a levét és a végén tegyük bele a Vadbodza pálinkát.

Parfét meleg késsel szeleteljük

 

Epres kosárka

Hozzávalók:

Réteslap
Olaj
Eper (vagy más idény gyümölcs pl. málna, ribizli)
Porcukor
250 gr Mascarpone
1 ek tejföl
2 csomag vaníliás cukor
Citrom
Fűszernövény ízlés szerint (menta, citromfű, bazsalikom)

Réteslapokat négybe vágom, muffin formát kiolajozom, két-két lappal kibélelem, majd forró sütőben aranysárgára sütöm. Kihűtve napokig eláll.

A mascarponét kikeverem reszelt citromhéjjal, vaníliás cukorral, egy evőkanál tejföllel.

Mentát, vagy citromfüvet apróra vágom.

Tálalás: a kosárka aljára egy kis krémet teszek, arra csipet zöldfűszert, erre helyezem az epret összevágva, majd megint krém és a tetejére újra gyümölcsöt teszek. Porcukorral megszórom,  zöldfűszerrel díszítem.

A mascarpone helyettesíthető tejföllel kikevert túróval, vagy csak simán ízesített tejföllel is finom az édesség.