bodza címkével jelölt bejegyzések

Bodza szörp

Sütemény

Hozzávalók:

1,5 kg cukor
4 egész citrom
14 nagy bodzavirág
2,5 dk citromsav

A bodza szörpöt tavasszal egyszerűen elkészíthetjük otthon is. Egy 5/1 literes befőttes üvegbe rétegezzük bele a hozzávalókat. Ügyeljünk rá, hogy a bodza virágot ne mossuk csak rázzuk le kissé. A citromot alaposan mossuk le és vágjuk vastagabb karikákra. Mivel nehéz megállapítani melyik bodzavirág nagy vagy közepes ezért tehetünk bele bőven. Öntsük fel vízzel és egy kistányérral lefedve hagyjuk állni napos helyen 2 napig. Szűrjük át nagyon finom szűrőn.

Bodzavirág

IMG_9935

IMG_9938

IMG_9941

IMG_9942

 

Bodza parfé karamellizált eper öntettel

Sütemény, ,

Hozzávalók Bodzaparfé

Bodza parféhoz:

5 dl bodza szörp
3 dkg étkezési keményítő
4 dl zsíros (min. 30%-os) habtejszín
1 zacskó habfixáló
1 zacskó vaníliás cukor

Eper öntethez:
0,5 kg eper
5 dkg cukor
5 cl Harmatrázó Vadbodza pálinka

A parféhoz 0,5 liter szörpöt felteszünk melegedni, ha már gyöngyözni kezd keverjük bele az étkezési keményítőt (amit előzőleg kis szörppel kikevertünk!) folyamatos keverés mellett főzzük sűrű krémmé, majd hagyjuk kihűlni. Közbe verjünk fel a 4 dl habtejszínt a habfixálóval és a vaníliás cukorral kemény habbá.

bodzaszörp és felvert tejszín

 

 

 

 

 

 

A habba óvatosan keverjük bele a bodzakrémet és folpackozott edénybe minimum 6 órát tegyük a fagyasztóba.

folpackozott forma

 

 

 

 

tegyük bele a bodza habot

 

 

 

 

 

 

 

Az epret tisztítsuk meg és aprítsuk fel. Egy edénybe tegyük fel a cukrot a tűzre és olvasszuk meg, tegyük bele az epret, a karamell összefog keményedni, de a melegítés folyamán újra folyékony lesz. Főzzük le a levét és a végén tegyük bele a Vadbodza pálinkát.

Parfét meleg késsel szeleteljük