szűzpecsenye címkével jelölt bejegyzések

Szárnyas májjal töltött szűz baconba csomagolva

Húsétel,

Hozzávalók: (4 főre)

2 egész           szűzpecsenye
0,2 kg             szárnyas máj
0,15 kg           szeletelt bacon
Bors, kakukkfű, só, paradicsom püré

A szűzpecsenyét megtisztítjuk, hártyákat eltávolítjuk róla, majd óvatosan egyik oldalán félig bevágjuk és széthajtjuk. Belül borsozzuk és megszórjuk kakukkfűvel a húst majd beletesszük a tisztított . A húst összehajtjuk és enyhén sózzuk, majd betekerjük a bacon szeletekkel.

Serpenyőben körben megpirítjuk, majd felöntjük 2 dl vörösborral és sütőben lefedve 30 percig 180 fokon sütjük. Ha kész a hús kivesszük a sütőből és kb. 15 percet pihentetjük e tepsiben. A megmaradt pecsenyelét 1 tk paradicsom pürével (esetleg ketchup) és 1 dl vízzel felforraljuk, leszedjük a zsírt a tetejéről és a szaftot egy kis edénybe tesszük. A húsokat szeletelve tálaljuk igény szerint a szafttal leöntjük.

Diós kelbimbóval tálaljuk.

Mézes – bbq-s szűzpecsenye

Húsétel

       Hozzávalók:
2 db egész szűz (kb. 1 kg)
só, bors, kakukkfű
1 dl sör
2 gerezd fokhagyma
kakukkfűág

páchoz:
1 ek ketchup
2 ek méz
3 ek bbq szósz

 

A szűzpecsenyéket lehártyázzuk és bevágjuk hosszában 3 egyforma részre, a fejrészénél hagyjuk egyben, majd fonjunk össze a húst. A végét tűzzük meg fogpiszkálóval,  sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg  kakukkfűvel. Tegyük a két húst  tepsibe. Öntsük alá a sört, tegyük mellé a fokhagyma gerezdeket és a kakukkfű ágat. Lefedve 180-200 C fokon 20-25 percig pároljuk.

IMG_0766 IMG_0770 IMG_0779

 

Közben a páchoz valókat keverjük össze  a megpárolódott húst fordítsuk meg  és kenjük be a pác 1/3-ával, majd tegyük vissza 10 percre már fedetlenül a sütőbe.

IMG_0792 IMG_0794

Ha lejárt az idő újra fordítsuk meg a húst és megint kenjük be a páccal. Újabb 10 percet követően vegyük ki a sütőből és öntsük le róla a levet, majd a maradék páccal kenjük be a tetejét és újabb 10 percre tegyük vissza a sütőbe.

IMG_0801

A  leöntött szaftot szűrjük le és forraljuk be szósz sűrűségűre.  A húst a sütőből kivéve pihentessük 10-15 percet utána zöldség körettel és a szósszal tálaljuk.

IMG_0803IMG_0804

Szűzpecsenye mustban sütve

Húsétel, ,

Hozzávalók:

0,1 kg füstölt szalonna
0,6 kg szűzpecsenye
só, bors, mustár
10-15 szem boróka bogyó
6 gerezd fokhagyma
0,7 l must
0.06  kg dió

 

A sertés szüzet előzőnap este  bekenjük mustárral és lefedve a hűtőbe tesszük.


A szalonnát csíkokra vágjuk és egy olyan edénybe, amit sütőbe is lehet tenni elősütjük. A forró zsiradékba tesszük a pácolt húst, enyhén megsózzuk (a szalonna egyébként is sós!), majd borsozzuk. A húst minden oldaláról megsütjük, mellétesszük a boróka bogyót, a fokhagyma gerezdeket és felöntjük a musttal. Figyeljünk, hogy a lé legalább a hús feléig érjen (ez függ az edény nagyságától), ha nem elég a must mennyisége egészítsük ki vízzel. Forraljuk fel, majd tegyük közepes (gázsütő 4. fokozat) sütőbe 1,5 órára lefedve.

      

Vegyük le a tetejét és forgassuk át a húst. Tegyük a szaftba a diót, amit előzőleg megtörtünk – ezzel még 15 percig süssük.

   

Tálaljuk sütőtökös raviolival.