Hozzávalók:

2 szelet csontos marha lábszár (25-30 dkg/fő)
3 dkg vaj
3 dkg olíva olaj
2 ek liszt
1 fej vöröshagyma
? citrom héja
2 babérlevél
2 kakukkfű ág
2 gerezd fokhagyma
20 dkg gomba
2 kicsi chili paprika
40 dkg paradicsom konzerv (aprított, héj nélküli)
1,5 dl vörösbor
3 dl húsleves
só, bors

A szeletelt lábszár széleit vágjuk be éles késsel, majd sózzuk, borsozzuk és forgassuk lisztbe.  Vaj és az olaj keverékében mindkét oldalát megpirítjuk. Rátesszük az aprított hagymát, a chilipaprikát és a kakukkfüvet ? keverjük el és pároljuk össze a hússal. A hagyma, amikor már kezd szétfőni, tegyük bele a babérlevelet, a citromhéjat és öntsük fel vörösborral és a húslevessel.  Lassú tűzön pároljuk kb. 1,5 órán keresztül az elfőtt levet pótoljuk. Tegyük rá a paradicsomkonzervet, a fokhagymát és főzzük fel, tegyük rá a gombát. Lassú tűzőn főzzük készre, közben igény szerint ízesítsük.